SPOOKY COOKIES
Pasticceria
American Cookie a tema Halloween.
Preparazione
Ingredienti
1000 g MURBELLA
320 g zucchero di canna grezzo
400 g burro
280 g uova intere
16 g LEVIBOND
Miscelare il Levibond nel Murbella, aggiungere gli altri ingredienti e miscelare tutto in planetaria con frusta a farfalla per 3-4 min. a bassa velocità.
Formare delle palline da 50g. Cuocere a 180°C per 15 min. ca. Tempi e temperature possono variare a seconda del tipo di forno utilizzato.
Ingredienti
q.b. VARIEGÒ CARAMEL SALÉ
q.b. PISMANIYE
Stendere un leggero strato di variegò sul biscotto e coprire con Pismaniye.
Ingredienti
75 g KRANFIL’S CHOCOLATE
250 g SCHOKOBELLA CHOCOLATE
75 g LUBECA IVORY COAST 60%
Mescolare tutti gli ingredienti e portare la temperatura a 25/28 °C.
Riempire gli stampi a forma di semisfera e lasciare cristallizzare.
Disporre sul biscotto, come da foto, le semisfere di ganache croccante e aggiungere gli ultimi tocchi di cioccolato.