CINNAMON ROLL CON CRE-L

Inserire in planetaria CRE-L, latte, acqua, metà delle uova previste e il lievito di birra. Impastare per 10 minuti circa. Inserire lo zucchero e una volta assorbito, aggiungere la restante parte di uova. Infine, aggiungere il burro con il sale. Far puntare a 28°C per circa 40 minuti. Spezzare tre panetti da 600 g circa, stendere dello spessore di circa 1 cm. Mettere a positivo e far raffreddare. Finire con uno strato di farcitura alla cannella preparata il giorno prima. Arrotolare e tagliare del peso desiderato. Far lievitare circa un'ora e mezza a 28°C. Cuocere in forno a 170°C con valvola aperta per 15-20 minuti. Tempi e temperature possono variare secondo il tipo di forno utilizzato. Decorare a piacere.