NUVOLA GOURMET

Impastare gli ingredienti per 10-12 min. in impastatrice (aggiungere il latte gradualmente), integrando per ultimo il burro morbido e impastare per altri 4-5 min. Lasciar riposare l’impasto per 10 min. a temperatura ambiente (20-22°C) coperto con un telo. Spezzare, arrotolare e formare le Nuvole. Riporre sulle teglie e mettere a lievitare per 120 min. a 26-28°C con umidità. Cuocere a 200°C per 8-10 min. aprire la valvola gli ultimi minuti di cottura. Tempi e temperature possono variare a seconda del tipo di forno utilizzato. Una volta raffreddate farcire con il cremoso al mango.