Profiteroles
Pasticceria
Profiteroles glassati.
Preparazione
Ingredienti
1000 g PRONTO BIGNÈ
1500 g acqua 50-60°C
Unire l’acqua calda a Pronto Bigné. Impastare in planetaria per 5 minuti a media velocità.
Dressare i bigné on sac à poche su una teglia da forno. Infornare a 190-210°C con valvola e tiraggio dell’aria aperti per 20-25 minuti. Farcire a piacere.
Ingredienti
1000 g SCHOKOBELLA (gusto a scelta)
500 g panna
Scaldare la panna a 60°C. Sciogliervi dentro la Schokobella formando una salsa omogenea. Lasciar raffreddare e glassare i bigné.
Ingredienti
800 g SCHOKOBELLA (gusto a scelta)
600 g panna
200 g SMUTER
Sciogliere la Schokobella, unirvi la panna fredda e lo Smuter. Miscelare bene e utilizzare per glassare i bigné.
Ingredienti
800 g SCHOKOBELLA (gusto a scelta)
600 g panna
200 g SMUTER
Sciogliere la Schokobella. Montare leggermente in planetaria la panna e lo Smuter. Miscelare lentamente alla Schokobella. Utilizzare per glassare i bigné.
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