TETTE DELLE MONACHE
Pasticceria
Un dolce tradizionale del Sud Italia che ha ormai conquistato tutti!
Preparazione
Ingredienti
1000 g Africano Mix
1000 g uova intere (Temperatura ambiente)
300 g acqua (Temperatura ambiente)
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per 5 minuti ad alta velocità. Colare l’impasto con bocchetta liscia su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 160°C per 20-25 min. con valvola e tiraggio dell’aria aperti. Tempi e temperature possono variaire secondo il tipo di forno utilizzato. Dopo la cottura, lasciar raffreddare, farcire, coprire con un cellophane e riporre in frigorifero per una notte.
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