BAULETTO PESCA-CINNAMON ROLL

Mettere in macchina Mix One Nature, il primo impasto e l'acqua. Impastare per 15-20 min. (in base alla tipologia di impastatrice). Aggiungere lo zucchero e impastare fino a completo assorbimento. Lasciar incordare bene l'impasto. Aggiungere il tuorlo. Integrare il burro e l'aroma fino a completo assorbimento. Aggiungere infine Cinnamon Roll Due e la pesca a cubetti. Impastare brevemente. Riporre l‘impasto in un recipiente unto con Formstac e riporre in cella a puntare a 30°C per un‘ora. Dividere l'impasto in pezzature da 350 -400 g a seconda dello stampo. Arrotolare leggermente e lasciar riposare all’aria per 15 minuti. Arrotolare la pasta ben stretta e riporre negli stampi, riporre in cella a lievitare c on umidità per 4 -5 ore, fino a raggiungere 1/3 dal bordo. Estrarre dalla cella e lasciar riposare sul banco fino a formare una leggera pelle. Infornare a 160°C per circa 25 -30 minuti. Temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno.