MOJITO EXPRESS
Gelateria
Dolce al bicchiere composto da crema al limone, crumble e ganache al mojito.
Preparazione
Ingredienti
q.b. BRAUNCREM LIMONE
Mescolare bene e riempire una sac à poche.
Ingredienti
300 g panna a l 35% di grassi
380 g SCHOKOBELLA BIANCO
70 g ALASKA EX . NEUTRO
75 g acqua
Portare la panna ad ebollizione e aggiungere Schokobella. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare bene acqua e Alaska e incorporare al composto precedentemente ottenuto.
Ingredienti
400 g panna al 35% di grassi
180 g MOJITO DUE
Incorporare Mojito alla panna e aggiungere all’insieme (VEDI STEP 1). Lasciar riposare in frigorifero a 2/4°C per almeno 12 ore. Montare la ganache a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza cremosa e stabile.
Stendere con sac à poche uno strato di Brauncrem nel bicchierino. Proseguire con uno strato di crumble e poi con la ganache. Ultimare con uno strato sottile di Mojito Due.
