MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONE
Pasticceria
Mousse al cioccolato bianco con cuore di cremoso al lampone.
Preparazione
Ingredienti
1200 g cioccolato bianco (SCHOK WEISS)
300 g latte caldo (40°C)
250 g ALASKA EX. NEUTRO
300 g acqua calda
1200/1300 g panna semimontata
Procedere come di consueto per la preparazione di una mousse, incorporando gli ingredienti.
Versare la mousse nello stampo, alternando uno strato di cremoso al lampone. Abbattere e sformare.
Glassare con SPIEGEL IVORY e decorare a piacere.
Ingredienti
1000 g FRUIT PUREE LAMPONE
189/200 g zucchero a velo
70 g KOBI
Mescolare a secco lo zucchero a velo con Kobi. Versare sulla purea di frutta e mescolare a mano con frusta fino a dispersione completa delle polveri.
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