MOUSSE RABAT
Gelateria
Mousse al dattero, variegata con arancia e glassata con cristaline.
Preparazione
Ingredienti
Disco pan di Spagna + strato di DATTERO DUE
Ingredienti
Disco pan di Spagna + strato di VARIEGÒ ARANCIA
Ingredienti
200 g ALASKA EX. NEUTRO
200 g acqua (37°C)
1000 g panna fresca semimontata
160 g DATTERO DUE
q.b. VARIEGÒ ARANCIA
Sciogliere l’Alaska Ex. Neutro nell’acqua, incorporare il tutto alla panna semimontata e prima di versare il composto nello stampo, unire Dattero Due e Variegò Arancia mescolando attentamente. Versare una parte della mousse ottenuta sulla base di pan di spagna e Dattero Due. Disporre l’inserto di pan di spagna e Variegò Arancia e completare con la restante Mousse.
Ingredienti
q.b. CRISTALINE NEUTRO
Glassare con Cristaline e poi decorare con Dattero Due.
