MONOPORZIONE VANIGLIA E ARANCIA

Scaldare la prima parte della panna a una temperatura di 65-70 °C. Successivamente, incorporare Schokobella e Alaska Express precedentemente diluito in acqua. Omogeneizzare il composto con uno sbattitore e, infine, aggiungere il resto della panna, la pasta di crema alla vaniglia e
completare l’omogeneizzazione. Lasciare riposare il preparato per diverse ore in frigorifero, fino a
quando non raggiunge una temperatura di 4 °C. Procedere a montare il preparato a velocità media fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Sciogliere l’Alaska Ex. Neutro, unire Pasta Arancia e incorporare alla panna semimontata.

Riempire lo stampo per metà con la crema fredda all’arancia, raffreddare nel congelatore per qualche minuto. Completare il riempimento con la Namelaka alla vaniglia Bourbon. Inserire la base al Biscao farcita con Kranfil’s Red Fruits e congelare. Sformare i pezzi congelati e ricoprirne l’intera circonferenza con la copertura indicata in ricetta, lasciando libera la parte superiore. Decorare con Krambella Cioccolato Bianco. Completare la preparazione con Variegò Arancia sulla parte superiore e una decorazione di cioccolato.