MOUSSE APPLE PIE E VANIGLIA
Gelateria
Una mousse alla vaniglia Bourbon, variegata e glassata con Apple Pie Due.
Preparazione
Ingredienti
200 g crumble (ricetta base crumble: 500 g MURBELLA + 500 g burro freddo)
200 g KRANFIL’S BIANCO
Ingredienti
200 g ALASKA EX. NEUTRO
200 g acqua (37°C)
1000 g panna fresca semimontata
80 g PASTA VANIGLIA BOURBON
q.b. APPLE PIE DUE
Sciogliere l’Alaska Ex. Neutro nell’acqua, unire Pasta Vaniglia Bourbon, incorporare il tutto alla panna semimontata e prima di versare il composto nello stampo, unire Apple Pie Due mescolando attentamente.
Versare la mousse ottenuta su un disco di base crunchy.
Ingredienti
APPLE PIE DUE + CRISTALINE NEUTRO
Mescolare i due ingredienti in proporzione 1:1 e versare come top della mousse. Ultimare con un po’ di crumble a piacere.
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